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加工過程中對黃秋葵干燥的方法主要有熱風(fēng)干 燥、遠(yuǎn)紅外干燥、真空干燥、真空冷凍干燥、真 空微波干燥等。真空干燥、真空冷凍干燥、微波干燥 成本高,熱風(fēng)干燥、遠(yuǎn)紅外干燥成本低廉、操作簡單, 適合工業(yè)化生產(chǎn),因此熱風(fēng)干燥、遠(yuǎn)紅外干燥技術(shù)得 到了廣泛的應(yīng)用。TMS -PRO 食品物性分析儀:美國 FTC 公司; FA1204B 型電子天平:上海安亭電子儀器廠;101-3AB 型電熱鼓風(fēng)干燥箱:天津市泰斯特儀器有限公司; YHG-300-BS 遠(yuǎn)紅外快速恒溫干燥箱:上海躍進(jìn)醫(yī)療 器械有限公司。
內(nèi)部分子和原子振動摩擦?xí)鰪?qiáng)自熱效 應(yīng),使物質(zhì)迅速升溫,有利于水分子蒸發(fā),這體現(xiàn) 了遠(yuǎn)紅外加熱的穿透性和均勻性;而熱風(fēng)干燥由于是 依靠水分表面汽化得以除去水分,首先較易丟失的是 物料表面的水分,隨著水分丟失越多,物料內(nèi)部水分 傳遞到表面的路徑就越長,阻力越大,因此干燥速率 也就隨著干基含水率變化越大。
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